Opsional

Dieja


Informasi dan profil umum:

dieja atau Tricitum spelta menjelaskan jenis sereal, yang dihitung di antara rumput dan terkait erat dengan gandum. Dari kawin silang dengan yang sama, beberapa bentuk hibrida telah muncul dalam beberapa dekade terakhir. Biji-bijian yang dieja, yang penting sebagai makanan, dibentuk oleh tanaman berumur satu tahun, yang mencapai ketinggian setinggi antara satu dan setengah meter dan, tidak seperti kebanyakan sereal, ditandai dengan telinga bundar. Biji-bijian menutup buah, yang sangat mirip dengan kacang. Seperti halnya jelai, biji-bijian juga menyatu dengan ejaan saat dieja.
Ejaan tidak menyebabkan permintaan tinggi pada tanah, tetapi tumbuh buruk di tanah yang mengandung banyak nitrogen. Meskipun gandum sangat tahan terhadap iklim yang keras, tidak seperti banyak spesies lainnya, sebagian besar varietas, bertentangan dengan kepercayaan populer, rentan terhadap berbagai penyakit, termasuk jamur dan karat coklat. Meskipun demikian, ejaan sering ditanam di pertanian organik dan dijual sebagai produk organik. Akibatnya, hasil dibandingkan dengan gandum yang dieja jauh lebih rendah, yang menjelaskan harga yang lebih tinggi. Selain itu, ekstraksi biji-bijian dikaitkan dengan biaya yang lebih tinggi, karena mereka harus dipisahkan selama operasi khusus dari sekam.

Sejarah budidaya dieja:

Karena tidak ada bentuk ejaan liar yang diketahui hingga saat ini, para ilmuwan menduga bahwa tanaman tersebut berasal dari spesies gandum seperti einkorn atau gandum durum. Namun, biji-bijian melihat kembali sejarah panjang budaya dan penggunaan manusia. Sudah lebih dari sepuluh ribu tahun yang lalu ejaan dibudidayakan di Asia, sebagaimana temuan arkeologis terbukti dengan jelas. Orang Mesir kuno tahu ejaan itu sebagai biji-bijian yang berharga, yang mereka gunakan sebagai makanan pokok. Ejaan juga telah dibudidayakan di Eropa selama lebih dari tiga setengah milenium dan telah menikmati peringkat sangat tinggi di antara bangsa Celt. Ayah Pilgrim Kristen akhirnya menyebarkan ejaannya ke seluruh dunia.
Di Eropa, pada Abad Pertengahan, tradisi panen beberapa biji-bijian sebelum musim dingin, yaitu, sebelum jatuh tempo, didirikan untuk dipersiapkan untuk keadaan darurat selama musim dingin. Dikenal sebagai Grünkern, butiran ejaan yang belum matang dikeringkan dan digunakan untuk menyiapkan kue, sup, dan semur. Sampai akhir abad ke-18, ejaan adalah tanaman yang sangat dihargai, tetapi lambat laun terlupakan karena hasil yang relatif rendah. Selama beberapa dekade, spesies sereal yang dapat ditoleransi dengan baik telah mengalami boom yang nyata dan sedang dikonsumsi oleh penderita alergi serta orang-orang yang lebih memilih nutrisi makanan organik. Saat ini ejaan ditanam di banyak bagian Eropa, termasuk Jerman, Austria, Swiss, Spanyol dan beberapa negara Eropa utara.

Penggunaan dieja:

Dinkel terutama digunakan dalam produksi tepung, beras, pasta, kopi dan bir dan sering digunakan untuk persiapan makanan bayi dan balita karena sangat bergizi dan ditoleransi dengan baik. Walaupun aromanya yang halus dan lembut membuat ejaan penting dalam produksi produk roti, roti dan biskuit yang dihasilkannya relatif keras jika dibandingkan dengan tepung terigu dan cepat kering.
Dieja, berbeda dengan gandum dan gandum hitam, memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Selain vitamin dan mineral, hampir semua asam amino esensial, yang penting untuk metabolisme yang sehat. Karena komposisi nutrisi yang dapat diserap organisme dalam rasio yang optimal, ejaan ditoleransi oleh anak-anak dan orang tua serta oleh sebagian besar orang yang alergi.